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河曲縣是中國民間藝術之鄉。二人臺藝術已列入首批“國家非物質文化遺產”名錄。有著深厚的文化底蘊， 同時也有許多民間美食。
河曲酸粥極具地方特色的傳統美食，能開胃健脾，護膚美容，妙不可言。喝上一碗酸粥，清熱敗火，因此，河曲當地有“酸粥吃兩碗，消食不用保和丸”的說法。
傳說：李自成起義大軍進京路過此地，當地老百姓皆大歡喜，家家戶戶泡米為大軍士卒準備飯菜，誰知由于情況有變，大軍臨時改變路線，繞道而過，可老百姓泡的米太多，一時半會兒吃不完，放的時間長了就發了酸。
老百姓舍不得扔掉，就用發了酸的米煮成粥吃，誰知意外地發現這用發酸了的米煮的粥并沒有影響其食用價值，后來人們便故意將米泡酸做粥食用。
隨著人們的生活水平提高，現在的年輕人吃酸粥的已經很少了。
鹽干烙是河曲巡鎮的食品。耐儲存，是過去親人遠行必備干糧，用白面、食鹽加少許黃油、小茴香烤制而成。用面不過二兩，然烤制中空氣膨脹，體積倍增，殼大內空，食之酥脆。
相傳有個外地人來河曲，看到小貨攤，叫賣一種圓鼓鼓的大餅，五分錢一個，外地人餓的心慌，這么大的餅才五分錢一個，于是一下買了十個，心想占了個大便宜，走的遠遠的才敢拿出來，一口咬下去，咯嘣一聲——空的！
鹽干烙又叫“氣破肚”、“閃塌嘴”。
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